Ceci (ceci)

Il cece è una pianta annuale di podflower, i cui chicchi hanno una forma insolita, simile alla testa di un ariete con il becco di un uccello.

Stelo eretto, coperto di peli ghiandolari. Le foglie sono pennate. Raggiunge un'altezza di 20-70 cm Gli strychki sono corti, gonfi, contengono da 1 a 3 pips, una superficie tuberta e ruvida. Colore: dal giallo al molto scuro. La massa di 1000 semi, a seconda della varietà, varia tra 150 e 300 g.

I ceci sono una pianta termofila, autoimpollinante, l'impollinazione avviene nella fase di fiore chiuso, a volte l'impollinazione incrociata. Il periodo di vegetazione è di 90-110 giorni per la maturazione precoce e fino a 150-220 giorni per le varietà a maturazione tardiva. La germinazione inizia a una temperatura di 3-5 ° C, le piantine resistono al gelo a breve termine a 8-11 ° C. Durante il periodo di fioritura - la formazione di fagioli la temperatura ottimale dovrebbe essere di 24-28 ° C.

Cece nativo culturale considera l'Asia centrale. La pianta è coltivata nei paesi dell'Asia centrale e centrale, Africa orientale, Europa orientale, India, regione mediterranea.

Si ritiene che il cece fosse conosciuto e consumato dall'uomo molto prima dell'inizio della nostra era. Quindi in Grecia, sono stati trovati piselli di ceci, che hanno almeno 7,5 mila anni, mentre i semi di ceci del secolo "Bronzo" sono stati conservati in Iraq. Nell'antichità, i ceci venivano spesso usati non solo come cibo, ma anche come medicina.

I ceci sono al terzo posto nel mondo per popolarità tra i legumi dopo i piselli e i fagioli.

Proprietà utili di ceci

Bastano pochi chicchi di ceci al giorno per saturare il corpo con tutti i nutrienti, le vitamine e i minerali necessari. Migliora le condizioni di tutti gli organi interni, stimola la buona circolazione sanguigna, stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e sostiene il cuore.

Spesso i semi del cece vengono utilizzati in forma germinata, poiché aumentano la concentrazione di vitamina C e altre sostanze. Se lo desideri, puoi mangiarlo in scatola, poiché in questo caso mantiene tutte le sue proprietà benefiche.

I ceci ti consentono di regolare delicatamente i livelli di zucchero nel sangue, il che è molto utile per le persone con diabete. A causa dell'alta concentrazione di fibre con l'uso regolare migliora la digestione, compreso lo stato dell'intestino. Come tutti gli altri legumi, i ceci possono dare al corpo energia sufficiente, mentre vengono digeriti a lungo e non aumentano i livelli di zucchero nel sangue.

La composizione del cece

I piselli turchi contengono grandi quantità di acidi essenziali, tra cui metionina e triptofano. Inoltre, il cece ha un basso contenuto calorico e una grande quantità di minerali utili, oltre a proteine ​​e grassi di alta qualità.

I chicchi di ceci contengono quasi il 30% di proteine, la sua qualità è quasi pari alla qualità delle proteine ​​nelle uova di gallina e anatra. Inoltre, contengono circa il 50% di carboidrati di alta qualità, fino al 5% di minerali e una vasta gamma di vitamine, tra cui vitamina A, vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamina PP. A causa di un numero così elevato di sostanze nutritive, tra cui proteine ​​di alta qualità, i ceci possono essere utilizzati al posto della carne ed è spesso incluso in una dieta vegetariana insieme alla soia. Inoltre, sarà un'ottima soluzione se si osserva il digiuno o il consumo di carne è limitato per motivi medici. Il consumo regolare di ceci come uno dei legumi più nutrienti e benefici, aiuta a prevenire le malattie del sistema cardiovascolare.

Anche nei piselli turchi contiene triptofano, che può migliorare significativamente il funzionamento del sistema nervoso umano, incluso il cervello. Gli scienziati ritengono che sia stato grazie all'uso regolare di questa sostanza che una persona è stata in grado di passare dal suo aspetto preistorico a una mente altamente organizzata. È questo aminoacido che migliora la trasmissione dei segnali attraverso i neuroni, rafforzando così il sistema nervoso e rende davvero una persona più intelligente. Ma soprattutto, nei piselli in Turchia contiene selenio. La sua mancanza influisce sulla salute: di conseguenza appare una debolezza, una persona si stanca più velocemente, le condizioni generali peggiorano e il muscolo cardiaco peggiora.

La composizione chimica di ceci (per 100 g)
Contenuto calorico364 kcal
acqua11,5 g
proteine19,3 g
grassi6 g
carboidrati58.2 g
Fibra alimentare2,5 g
cenere2,5 g
vitamine
Vitamina A40 mcg
Vitamina B10,477 mg
Vitamina B20,212 mg
Vitamina PP1,54 mg
Vitamina B51,59 mg
Vitamina B9557 mcg
Vitamina C.4 mg
Vitamina E0,82 mg
Vitamina K9 mcg
Vitamina b495,2 mg
macronutrienti
potassio875 mg
calcio105 mg
magnesio115 mg
sodio24 mg
fosforo336 mg
Traccia elementi
ferro6,24 mg
manganese2,2 mg
rame0,847 mg
selenio8.2 mcg
zinco3,43 mg

Ceci nella medicina antica e tradizionale

Anche nell'antichità, uno dei famosi dottori dell'imperatore Nerone raccomandava regolarmente di usare i ceci, in particolare i suoi giovani cereali, al fine di migliorare le condizioni del tratto gastrointestinale. È stato anche consigliato di usarli come dessert, in quanto non provocano un salto nel livello di zucchero nel sangue e li saturano a lungo. Ma Ippocrate ha raccomandato di usare i ceci alle persone che soffrono di malattie della pelle al fine di migliorare le condizioni del corpo attraverso una corretta alimentazione. Una delle prove più antiche che le persone conoscono da tempo il cece risale al tempo dell'antico Egitto. Su uno degli antichi affreschi raffigurato il faraone Akhenaton, che tiene in mano i ceci. Ora si ritiene che allora questa pianta non sia stata utilizzata solo universalmente, ma fosse anche un simbolo del potere del sovrano.

Nella medicina popolare, si dice che il consumo regolare di ceci aiuta nella prevenzione della cataratta, che si sviluppa con una percentuale sufficientemente grande di persone con età. Il fatto è che una cataratta è un annebbiamento dell'obiettivo, che altera la visione e alla fine può portare alla completa cecità. La trasparenza dell'obiettivo dipende da quanto bene si verificano i processi metabolici nel corpo. È una violazione del metabolismo che porta al fatto che il corpo raccoglie un gran numero di tossine, che alla fine portano a malattie come la cataratta, e generalmente peggiorano le condizioni del corpo. I ceci aiutano a pulire il corpo, permettono al fluido all'interno dell'occhio di circolare normalmente e generalmente migliorano il benessere.

Applicazione di ceci

La fibra insolubile contenuta nei ceci aiuta a normalizzare le viscere e a migliorare le feci. Sono prescritti come dieta per il trattamento dell'anemia e per abbassare il livello di emoglobina nel sangue. Inoltre, le sostanze in esso contenute possono agire come efficace prevenzione dell'oncologia. Gli aminoacidi contenuti nel corpo vengono trasformati nell'ormone della gioia, la serotonina, che aiuta il corpo a combattere la depressione, sostiene il sistema nervoso nell'ansia e migliora l'umore.

I ceci sono molto utili per:

  • sostegno alla cura delle malattie gastrointestinali,
  • nella prevenzione delle malattie del tratto gastrointestinale,
  • purificando il corpo dalle tossine,
  • migliorare le condizioni dell'apparato digerente,
  • rimozione di sabbia e calcoli dai reni.

Quando si utilizza il cece come medicinale, un decotto di esso aiuta con le malattie del sistema genito-urinario, stimola la formazione di sangue e migliora significativamente il metabolismo. Inoltre, i ceci possono essere considerati un prodotto ecologicamente molto pulito, poiché non accumula tossine e nitrati nocivi.

I piselli sono spesso prescritti alle donne durante la gravidanza o l'alimentazione, in quanto forniscono una quantità sufficientemente grande di ferro necessaria al corpo, oltre alla vitamina PP. Altrettanto utili sono gli acidi grassi insaturi e il fatto che l'uso regolare di ceci aiuta a liberarsi dal bruciore di stomaco.

Per ottenere il massimo beneficio dai ceci, è consigliabile germinare. Mantiene il suo gusto, ma diventa ancora più utile, soprattutto perché è molto facile da realizzare. Per fare questo, prendi un barattolo di vetro, riempilo a metà con i piselli, quindi risciacqua abbondantemente. In questo modulo, devi lasciare i piselli per 12 ore a temperatura ambiente calda e noterai che inizia a germinare. Se ciò non accade, è necessario lavare nuovamente a fondo i polli e lasciarli per altre 12 ore. Dopo che appaiono i primi germogli, asciuga i piselli e puoi usarli. Se i germogli sono comparsi solo su una parte del pisello, puoi usarlo, lavare nuovamente e lasciare di nuovo per 12 ore.

Per iniziare a germinare i ceci, basta prendere circa una tazza e mezza. Se non si utilizzano immediatamente tutti i piselli germinati, il resto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Allo stesso tempo, puoi usare i piselli germogliati nella sua forma pura, semplicemente sbucciarli e usarli al posto di contorni e verdure, nonché aggiungere alle insalate.

Cosa cucinare da ceci germinati

La ricetta più semplice e utile dai ceci è l'hummus. Per una ricetta classica sono necessari 250 g di ceci, 50 g di olio vegetale, preferibilmente olive o semi di lino, qualche spicchio d'aglio, un po 'di coriandolo e succo fresco di un limone. Come condimento, puoi usare pepe, paprika e aggiungere un po 'di alghe. Metti tutto questo in un frullatore e batti bene, aggiungendo circa un bicchiere di acqua fresca e pulita.

Piselli turchi per la pulizia del corpo

Per aiutare il corpo a pulire, i ceci dovrebbero essere presi come segue: è necessario prendere i piselli, versarli con acqua bollita fredda pulita e lasciare in ammollo per 8-12 ore a temperatura ambiente, preferibilmente in piatti di vetro o ceramica. Successivamente, è necessario macinarlo utilizzando un tritacarne o un frullatore e utilizzarlo in piccole porzioni durante il giorno. I ceci possono essere aggiunti a vari piatti, tra cui cereali o zuppe, se non ti piace il suo sapore nella sua forma pura. Il trattamento deve essere continuato per una settimana, di conseguenza, il corpo sarà pulito dalle tossine, il metabolismo migliorerà, il che contribuisce alla perdita di peso, il corpo sarà saturo di sostanze utili. Tale pulizia dovrebbe essere effettuata per 3 mesi, dopo una settimana di applicazione dei piselli, facendo una pausa di una settimana, senza mangiarla.

Proprietà nocive del cece

Di per sé, i ceci non contengono sostanze nocive e praticamente non hanno controindicazioni all'uso. Tuttavia, come qualsiasi altro legume, viene digerito a lungo, quindi dovrebbe essere evitato dalle persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale. Non è necessario essere coinvolti nell'uso dei legumi, se si soffre di ulcera, se si ha un'infiammazione alla vescica o un grave caso di costipazione.

Quando si tratta di includere o meno i ceci nella dieta dei bambini o degli anziani, è molto importante consultare un medico per evitare spiacevoli conseguenze. In ogni caso, è necessario iniziare il suo utilizzo da piccole porzioni, anche perché nei bambini è possibile una reazione allergica. Inoltre, si sconsiglia ai piatti a base di ceci di bere acqua per digerire meglio. Assicurati di fare una pausa almeno 4 ore prima del pasto successivo, in modo che i piselli possano digerire e non ci siano problemi con la digestione.

Articoli di esperti medici

Il cece, o, come viene anche chiamato, nudo, nahut, nahat, ceci, piselli di agnello, piselli, vescica, hummus - una pianta della famiglia dei legumi, è un raccolto leguminoso. Il nome latino è Cicer arietinum.

Aspetto di ceci simile alla testa di agnello o maiale. Rispetto ai piselli familiari, i ceci sono più grandi, le loro dimensioni variano da mezzo a un centimetro e mezzo di diametro.

Ceci di origine - il territorio del Medio Oriente. Più di settemila anni è cresciuto in questa regione. Era anche un segno per gli abitanti dell'antica Grecia e dell'antica Roma, e i polli vi venivano usati non solo per il cibo ma anche per scopi medicinali. A proposito, la prima menzione scritta del cece si trova nell'Iliade di Omero.

Dal XVII secolo, i ceci sono ampiamente distribuiti in tutto il mondo. Inizialmente gli europei lo usavano anche come sostituto di una bevanda al caffè. Il popolo russo ha appreso dei ceci dai bulgari e dai popoli del Caucaso.

Ora i polli sono usati in diversi paesi del mondo, il cui numero supera i trenta. È particolarmente apprezzato in India, Turchia, Pakistan, Iran, Messico, Australia, Etiopia, Cina e in molti altri paesi (tropicale e subtropicale).

Il cece è ampiamente usato come prodotto alimentare. È adatto per zuppe, secondi piatti, contorni, antipasti, vari piatti nazionali di diversi paesi (hummus, falafel, couscous e molti altri), insalate di verdure e conserve. La farina di ceci, ottenuta da questi fagioli, viene utilizzata per cuocere torte piatte, preparare cereali nutrienti per i bambini. Quando si cuoce il pane o si fa la pasta o la pasta, la farina di ceci viene mescolata con il grano. Ceci arrostiti con uvetta, noci, ecc. fare dolci.

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Varietà Di Ceci

Nella nostra vendita ci sono ceci di colore giallo chiaro o beige. Ma ci sono alcune altre specie al mondo. Quindi, ad esempio, i ceci possono essere neri (lenticolari) e avere un aroma intenso e un sapore ricco di noci, il verde, che è fresco e asciutto, ha bisogno di meno tempo per cucinare rispetto ad altri tipi di ceci, rosso, marrone - c'è molto ferro in queste varietà, i piselli sono bolliti morbidi.

Le varietà più popolari di ceci che possiamo trovare nella nostra zona sono:

  • desi, i cui fagioli sono scuri, hanno un guscio grosso e spesso. È cresciuto sul territorio di paesi come Etiopia, Messico, Iran, India. La sua caratteristica distintiva è una notevole proprietà di abbassare i livelli di zucchero nel sangue, inoltre, questa varietà è notevole per un sapore e un aroma più saturi e delicati, la sua preparazione è più delicata.
  • Kabuli - una varietà con grandi fagioli rotondi che hanno un guscio sottile e liscio. Il territorio della sua crescita - i paesi del Mediterraneo, Nord Africa, Afghanistan, India. Il cabuli è la varietà più famosa di ceci.

Valore nutrizionale del cece

100 g di ceci secchi contengono:

  • acqua - 11,5 grammi,
  • proteine ​​- 19,3 grammi,
  • grassi - 6 grammi,
  • carboidrati - 58,2 grammi,
  • fibra dietetica (fibra) - 2,5 grammi,
  • cenere - 2,5 grammi.

100 g di ceci in media contengono circa 364 kcal.

La composizione chimica del cece

100 g di ceci secchi contengono:

  • Vitamina A (beta carotene) - 40 microgrammi,
  • Vitamina B1 (tiamina) - 0,477 milligrammi,
  • vitamina B2 (riboflavina) - 0,212 milligrammi,
  • Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) - 1,54 milligrammi,
  • vitamina B5 (acido pantotenico) - 1,59 milligrammi,
  • acido folico (vitamina B9) - 557 microgrammi,
  • vitamina C (acido ascorbico) - 4 milligrammi,
  • vitamina E (tocoferolo) - 0,82 milligrammi,
  • vitamina K (fillochinone) - 9 microgrammi,
  • Colina (vitamina B4) - 95,2 milligrammi.

  • potassio - 875 milligrammi,
  • calcio - 105 milligrammi,
  • magnesio - 115 milligrammi,
  • il sodio è di 24 milligrammi
  • fosforo - 366 milligrammi.

  • ferro - 6,24 milligrammi,
  • manganese - 2,2 milligrammi,
  • rame - 0,847 milligrammi,
  • selenio - 8,2 microgrammi,
  • lo zinco è 3,43 milligrammi.

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Come cucinare i ceci?

I modi di cucinare i ceci sono ricchi di varietà. Soprattutto il numero di ricette che usano i ceci può vantare una cucina orientale. Ceci - l'ingrediente principale nei piatti nazionali, ad esempio i paesi arabi.Piatti popolari come hummus (ceci di piselli schiacciati), falafel (polpette di ceci, che vengono usati come spuntini caldi, nella cucina israeliana sono torte), così come il couscous, sono molto popolari.

Molte ricette usano la farina di ceci: spesso si trova in varie salse, inoltre viene utilizzata per preparare un'alternativa al caffè. Naturalmente, la loro farina di ceci è anche pane cotto, tortillas e altri prodotti da forno. Gli italiani preparano speciali torte piatte di farinata a base di ceci.

I ceci sono usati per preparare zuppe e insalate. I residenti in India e Pakistan mangiano giovani baccelli di ceci come verdure.

In molti paesi orientali, i fagioli di ceci sono cotti - questa è una prelibatezza locale. Inoltre, i ceci sono spesso usati come materie prime per le bevande alcoliche.

I filippini preparano dolci da ceci: conservano i ceci allo sciroppo e usano l'alone alone nel gelato filippino.

Come ceci dolci consumati in forma fritta, cosparsi di zucchero a velo.

I ceci si sposano perfettamente con la carne, spesso viene utilizzato come contorno, nella preparazione di secondi piatti. I vegetariani mangiano i ceci germogliati, in quanto è un'ottima fonte di proteine ​​vegetali.

Le cucine indiana, italiana, turca, uzbeka e israeliana sono particolarmente ricche nell'uso dei ceci nelle ricette.

Come cucinare i ceci?

Per preparare i ceci, devi prima eseguire alcune "manipolazioni" con esso.

Inizialmente, ovviamente, i fagioli di ceci devono essere lavati dallo sporco. Prima della cottura, i ceci vengono immersi in acqua. Per fare questo, usa l'acqua normale in una proporzione di un bicchiere di piselli - tre o quattro bicchieri d'acqua. È meglio che la sua temperatura sia la temperatura ambiente - se si utilizza acqua calda per immergersi, questo avrà l'effetto opposto: il guscio esterno dei fagioli sarà compattato, perché sotto l'influenza della temperatura le proteine ​​vegetali contenute nel cece si coaguleranno.

Per aiutare ad ammorbidire il guscio esterno, la soda può essere aggiunta anche all'acqua. Ma in questo caso, i fagioli acquisiscono, sebbene appena percettibile, ma il sapore della soda è presente, inoltre, la soda non è particolarmente utile per il corpo. Ma qui già a volontà - in linea di principio, i fagioli si impregnano e senza soda, ma miglioreranno significativamente il processo. Inoltre, un altro punto importante: se vuoi cucinare i ceci schiacciati in futuro o usarli in forma di purea nei piatti, è meglio usare la soda. La quantità di soda per tazza di ceci - mezzo cucchiaino. Ma se la prescrizione ha bisogno di fagioli di ceci interi, allora è meglio usare acqua semplice - a causa della soda, i piselli possono ammorbidirsi notevolmente.

Quanto tempo per immergere i fagioli di ceci?

Il periodo di ammollo dei ceci è dalle otto alle dodici ore, cioè i piselli ammollati vengono lasciati durante la notte, quindi è sorto un tale periodo. Tuttavia, per ammorbidire, in linea di principio, sono sufficienti quattro ore, il fatto che i fagioli siano nell'acqua per il resto del tempo, in realtà, non influisce sul risultato: in quattro ore i piselli sono completamente saturi di liquido.

Un altro avvertimento: per prevenire la fermentazione, quando si immergono i ceci è meglio conservare in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero.

Quanto cucinare i ceci?

Per cucinare i ceci, devi prima drenare il liquido in cui era immerso, quindi versare i fagioli con acqua fredda e mettere a fuoco vivo fino a ebollizione. Se si forma la schiuma, deve essere rimossa, quindi ridurre il calore a fuoco basso e cuocere per un'ora o due. In alcuni piatti, i piselli ammollati sono opzionali, ci sono casi in cui vengono cotti in grassi profondi, quindi i fagioli non devono bollire.

Quanto cucinare i ceci dipende ancora dalla ricetta del piatto che deve essere preparato. Ad esempio, quando si produce l'hummus, i piselli vengono fatti un po 'più a lungo, se si tratta di uno spuntino fritto per la birra, è possibile ridurre i tempi di cottura. Se la soda non viene utilizzata durante l'immersione, è possibile aggiungere un pizzico durante la cottura, quindi è meglio far bollire i fagioli.

Come usare il sale durante la cottura dei ceci? Il punto importante è che a causa del sale, i ceci si ammorbidiscono peggio, quindi, quando i ceci vengono lessati, il sale non viene aggiunto affatto (il più delle volte è nel caso della purea di ceci o dei piatti, dove viene utilizzato), o il sale viene aggiunto mezz'ora prima della prontezza ( nel caso in cui siano necessari fagioli interi).

Devo pulire i ceci?

Nei piselli ordinari, il guscio viene rimosso prima della vendita e i ceci di solito non vengono pelati. La maggior parte delle ricette non richiede la pulizia dei fagioli dal guscio, ma se si desidera, ad esempio, la purea di ceci o il porridge di ceci erano particolarmente teneri, i piselli possono essere sbucciati.

I ceci vengono solitamente puliti dopo un'ora di ebollizione. I fagioli vengono rimossi, raffreddati in acqua fredda, quindi nell'acqua si staccano dal guscio di ciascun pisello. L'acqua purificata viene drenata, viene aggiunto fresco e quindi i fagioli vengono fatti bollire per un'altra ora.

I ceci cotti sono pronti per l'uso in diverse ricette.

Piatti Di Ceci

I ceci sono usati da molte cucine orientali, vedica e vegetariana. Cumino, olio d'oliva, succo di limone, aglio e molti altri condimenti e spezie si combinano perfettamente con i ceci. I ceci verdi possono essere consumati crudi, ma molto spesso vengono bolliti o sottoposti a qualche tipo di trattamento termico.

Primi piatti di ceci

I ceci di ceci sono meravigliosamente combinati con carne e pesce, motivo per cui spesso vengono cucinati vari primi piatti: shurpa uzbeko, dovga azera, zuppa di ceci toscana. Grazie ai ceci, il sapore dei primi piatti si satura e la consistenza è densa, le zuppe diventano gustose e nutrienti. Le zuppe spesso usano anche polpette di ceci.

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Ceci e dolci da forno

Le purè di patate Nute sono adatte per preparare frittelle e torte. La farina di ceci produce tutti i tipi di dolci che, grazie a questa farina, diventano più nutrienti. A volte la farina di ceci viene utilizzata nei cioccolatini. La purea di ceci viene spesso utilizzata come ripieno dolce o salato per la cottura di prodotti da forno.

Zuppa di ceci uzbeka

Per preparare la zuppa di ceci in uzbeko, avrai bisogno di:

  • cinquecento grammi di montone,
  • un bicchiere di ceci di piselli,
  • tre cucchiai di olio vegetale,
  • tre cipolle,
  • una carota,
  • due patate
  • sale, pepe, alloro, erbe qb.

I piselli sono immersi per 5-6 ore. L'agnello viene tagliato a cubetti, steso in un calderone e fritto in olio vegetale fino a formare una crosta croccante. Successivamente, vengono aggiunte le verdure lì: carote affettate, pomodori, semianelli di cipolla affettati. Le verdure, insieme alla carne, vengono fritte per altri 5-7 minuti. Quindi versano tutti acqua, aggiungono i ceci precedentemente imbevuti e fanno bollire l'intero contenuto per venti o venticinque minuti. Quindi le patate precotte vengono aggiunte al contenuto del calderone, sale, pepe, alloro vengono aggiunti a piacere e cuocere fino a cottura. Prima di servire, la zuppa uzbeka con ceci è decorata con verdure.

Insalata Di Ceci

Per preparare l'insalata di ceci devi:

  • un bicchiere di ceci di piselli,
  • un peperone dolce,
  • un petto di pollo,
  • un avocado
  • olio d'oliva,
  • verdure e spezie a piacere.

Con una tale quantità di prodotti, si ottengono tre porzioni di insalata di ceci. I ceci sono pre-immersi in acqua, preferibilmente durante la notte o almeno quattro ore. Successivamente, i fagioli di ceci vengono cotti secondo la tecnologia della loro preparazione (vedi sopra).

I peperoni interi non pelati vengono cotti per quindici minuti in forno a 200 gradi Celsius fino a dorarli leggermente. Un altro peperoncino viene inserito in un sacchetto di polietilene, dove può rimanere per alcuni minuti. Quindi la buccia viene facilmente rimossa dal pepe e i semi vengono puliti.

La carne di pollo è cosparsa di spezie a piacere, come aglio, erbe varie, ecc. In una padella con olio d'oliva, il pollo viene fritto per due minuti su ogni lato.

Tutti gli ingredienti dell'insalata (pollo, pepe, avocado) vengono tagliati in piccoli pezzi e poi mescolati con fagioli di ceci bolliti. L'intera insalata è condita con un po 'di olio d'oliva.

Insalata di broccoli, ceci e pomodori

Per preparare insalata di broccoli, ceci e pomodori è necessario:

  • quattrocentocinquanta grammi di broccoli,
  • un cucchiaio di senape,
  • due cucchiai di aceto di vino rosso,
  • due cucchiai di olio d'oliva,
  • una lattina di ceci di piselli in scatola (quattrocento grammi),
  • due bicchieri di pomodorini,
  • mezza cipolla rossa piccola,
  • sale, pepe macinato e altri condimenti a piacere.

Tagliare le cimette di broccoli, adagiarle in una casseruola con una doppia caldaia, in cui ci sono circa due centimetri e mezzo di acqua portata a ebollizione. I broccoli vengono cotti a vapore per circa cinque minuti.

Separatamente, ingredienti come senape, aceto, olio d'oliva e cipolla tritata finemente vengono mescolati in un contenitore, conditi con sale e pepe. Dopodiché, si mettono dentro pomodorini sparsi, broccoli bolliti e ceci in scatola lavati, tagliati a metà, quindi tutto viene accuratamente miscelato.

Dalla quantità proposta di ingredienti circa sei porzioni di insalata.

Insalata di ceci facile con verdure ed erbe

Per preparare un'insalata leggera di ceci con verdure ed erbe, devi:

  • centocinquanta grammi di ceci (bolliti o in scatola),
  • un pomodoro,
  • un cetriolo,
  • mazzo di cipolle verdi,
  • prezzemolo, basilico, menta (diversi rami),
  • olio d'oliva,
  • succo di limone
  • trenta o cinquanta grammi di parmigiano,
  • sale, pepe e altri condimenti a piacere.

Pomodoro e cetriolo tagliati a cubetti, prezzemolo, basilico, menta, cipolle verdi - il più piccolo possibile. Alcuni vanno con succo di limone e olio d'oliva per mescolare l'insalata. Bollito in anticipo o in scatola piselli ceci, pomodoro, cetriolo, erbe miste in un'insalatiera, aggiungere il condimento a piacere. Top insalata cosparsa di parmigiano grattugiato.

Cotolette Di Ceci

Per preparare le cotolette di ceci devi:

  • una lattina di ceci (quattrocento grammi),
  • un quarto di tazza di farina,
  • due spicchi d'aglio,
  • un quarto di tazza di foglie di prezzemolo,
  • due cucchiai di pasta di sesamo tahini,
  • un cucchiaino di lievito in polvere,
  • un cucchiaino di cumino macinato,
  • un cucchiaino di scorza di limone,
  • mezzo cucchiaino di sale
  • mezzo cucchiaino di pepe nero,
  • due cucchiai di olio d'oliva,
  • fette di limone

Per preparare la salsa per le cotolette di ceci:

  • una tazza e mezza di cetriolo a dadini,
  • una tazza e mezza di yogurt naturale senza grassi,
  • mezza tazza di menta fresca tritata,
  • Un cucchiaio di succo di limone fresco.

L'aglio viene macinato in un frullatore o in qualsiasi altro modo. Aglio, farina, ceci, lievito, pasta di sesamo tahini, cumino, scorza di limone, prezzemolo vengono mescolati in un contenitore, vengono aggiunti sale e pepe. Dalla forma di massa risultante quattro hamburger.

Scaldare il burro in una padella larga, quindi friggere su cotolette di calore medio-alte per 3-4 minuti su ciascun lato.

Gli ingredienti per la salsa sono mescolati separatamente nella loro capacità. La salsa risultante viene servita con le polpette.

Maiale piccante con ceci e pomodori

Per cuocere il maiale con ceci e pomodori:

  • mezza tazza di olio d'oliva,
  • due grandi lampadine,
  • settecento grammi di carne di maiale tritata,
  • sei spicchi d'aglio,
  • succo di due limoni,
  • due cucchiaini di pepe di Cayenna,
  • due lattine di ceci di piselli in scatola (ottocento grammi),
  • mazzo di prezzemolo,
  • sei pomodori freschi e grandi.

Le cipolle vengono tritate finemente e fritte a fuoco medio in una padella con olio di semi di girasole per cinque minuti. Quindi aggiungere la carne di maiale tritata, fino a quando non viene fritta per circa cinque minuti, fino a quando la carne non cambia completamente colore.

L'aglio viene tritato finemente, mescolato con succo di limone, condito con peperoncino e stufato per un minuto. Ad esso aggiungere l'intera quantità di ceci lavati, prezzemolo tritato, l'intera massa viene mescolata e cotta per cinque minuti. Alla fine aggiungere i pomodori tritati, che vengono stufati per altri quindici minuti, mescolando di tanto in tanto, dopo di che il piatto è pronto.

Pilaf uzbeko con agnello e ceci

Per preparare il pilaf uzbeko con agnello e ceci è necessario:

  • un chilo di agnello,
  • un chilo di riso tondo,
  • un chilo di carote gialle,
  • un chilo di cipolla,
  • cento grammi di coda grassa,
  • duecento grammi di ceci di ceci,
  • due cucchiaini di crespino,
  • due cucchiaini di cumino (zira),
  • due cucchiai di sale,
  • due cucchiai di uva passa,
  • due cucchiaini di spezie per pilaf,
  • duecento millilitri di olio di semi di cotone,
  • tre teste d'aglio,
  • mezzo cucchiaino di zucchero.

In questa ricetta con il numero proposto di ingredienti, si ottengono circa nove porzioni.

Prima di iniziare la preparazione del pilaf, per circa quattro o cinque ore, i ceci pelati vengono imbevuti di ceci, al fine di utilizzarli in ulteriori cotture.

Duecento grammi di olio di semi di cotone vengono riscaldati alla massima temperatura. Ovviamente puoi sostituirlo con il girasole, ma il cotone conferisce un sapore speciale e tradizionale al pilaf, quindi è l'ideale per usarlo. Il grasso grasso viene tagliato in pezzi di medie dimensioni e fritto in olio caldo fino a quando appare una crosta dorata. Se il montone è stato acquistato con un osso, quindi taglia l'osso dalla carne ben tagliata e friggi anche sul fuoco più alto per dieci minuti, quindi viene rimosso. Un chilogrammo di cipolla viene tagliato in anelli e messo in un calderone, per questo motivo l'olio di solito bolle. Le cipolle sono fritte fino a doratura, è importante non cuocerlo troppo.

L'agnello viene tagliato in grossi pezzi, delle dimensioni di un terzo del pugno di una donna. Mentre arrostisci l'agnello il fuoco può essere reso il più forte. La carne viene fritta per circa dieci-quindici minuti, fino a quando si forma anche una crosta, dopo di che il fuoco viene ridotto. Le carote vengono tagliate a strisce e sparse in un calderone, aggiungere un cucchiaio di sale. Le carote devono languire per circa quindici minuti, fino a quando non iniziano ad aderire alla carne, mentre diventa molto morbida e il suo volume si riduce della metà. Per tutto questo tempo il calderone non copre.

Tutte le verdure e l'agnello, che sono nel calderone, versano un litro di acqua bollente o solo acqua calda e portano ad ebollizione. Quindi aggiungere i ceci, il cumino, una miscela di spezie per pilaf, crespini, uva passa, zucchero, mettere l'aglio non sbucciato sopra con le teste intere (ovviamente, pre-lavate). Tutti i contenuti sono spenti a fuoco basso per venti o trenta minuti sotto copertura.

Prima di aggiungere il riso al calderone, viene accuratamente selezionato, si liberano di eventuali pietre e riso che non sono di ottima qualità. Quindi è importante lavare accuratamente il riso, di solito viene versato più volte con acqua fino a quando, alla fine, l'acqua diventa trasparente. Dopo tutte queste procedure, il riso viene deposto sopra la massa che si trova nel calderone. Quindi tutto si spegne a fuoco medio senza coperchio.

Da qualche parte in mezz'ora il riso assorbirà acqua e si gonferà. In questo caso, l'acqua è appena sotto la metà del calderone (il riso viene rimosso con una spatola in modo che possa essere controllato). Per tutto questo tempo, non è necessario mescolare il contenuto del calderone. Dopo il gonfiore, il riso viene raccolto al centro del calderone come uno scivolo, coperto con la zira rimanente, l'aglio viene posto sopra e coperto con un piatto in cima. Quindi il calderone viene coperto con un asciugamano e una copertura viene posizionata sopra. In questo stato, il contenuto del Kazano dovrebbe languire per circa quindici minuti. Successivamente, il fuoco viene spento e il pilaf uzbeko con ceci e agnello insistono per mezz'ora. La massa non è ancora mescolata: il riso deve essere cotto su carne e verdure in ogni momento. Durante questo periodo, il riso assorbe il liquido in eccesso rimanente, dopo di che il pilaf può essere servito sul tavolo. La carne viene estratta dal calderone separatamente, il riso viene mescolato con la massa.Di solito, il pilaf uzbeko con ceci e agnello viene steso su un grande piatto e disposto sopra le teste di agnello e aglio.

Pollo ai ceci

Per cucinare il pollo con i ceci devi:

  • quattro pezzi di filetto di pollo,
  • quattrocento grammi di ceci in scatola (una lattina), puoi usare i ceci cotti preparati in anticipo,
  • centocinquanta grammi di yogurt naturale ricco di grassi,
  • trecento grammi di pomodorini,
  • coriandolo macinato finemente,
  • olio d'oliva (da cinquanta a settanta millilitri),
  • quattro spicchi d'aglio,
  • un cucchiaino di cumino macinato,
  • un cucchiaio di paprika affumicata,
  • Un cucchiaino di scaglie di peperoncino.

Per iniziare a preparare la salsa. L'olio schiacciato in un frullatore o spremuto attraverso una pressa all'aglio e le spezie vengono mescolati in un contenitore separato. Un terzo della massa risultante viene miscelato con yogurt per la salsa al pollo pronto.

Due cucchiai di salsa vengono usati per condire il pollo, che viene steso in una teglia. La salsa rimanente è mescolata con ceci e pomodori, aggiungere metà della quantità di coriandolo. La massa risultante si sviluppa attorno al pollo, tutto condito con sale e pepe. Cuocere il pollo con i ceci in forno a una temperatura di 220 gradi per circa venti minuti. Pollo finito con ceci cosparsi del restante coriandolo.

Falafel con ceci

Per preparare il falafel con i ceci devi:

  • duecentocinquanta grammi di ceci,
  • uno spicchio d'aglio,
  • coriandolo,
  • prezzemolo,
  • un cucchiaino di coriandolo,
  • un cucchiaino di curcuma,
  • un quarto di cucchiaino di soda,
  • mezzo cucchiaino di peperoncino,
  • un cucchiaino di succo di limone,
  • un cucchiaino di olio d'oliva.

I ceci vengono lasciati in ammollo per circa otto ore. Prima della cottura, l'acqua viene versata con cura, i piselli vengono macinati da un frullatore a uno stato di purè di patate uniforme. Separatamente, le cipolle tritate e le spezie (prezzemolo, coriandolo, coriandolo, pepe, aglio, curcuma) vengono mescolate nel contenitore, quindi il cece tritato viene aggiunto alla miscela e quindi vengono aggiunti sale, olio, succo di limone e soda. Tutta la massa viene impastata in modo che diventi omogenea. Se è un po 'asciutto, aggiungi dell'acqua. Le palline rotolanti risultanti, di solito con tali proporzioni, escono circa venticinque. Le palline sono cotte in forno prima di dorarle per circa mezz'ora.

Hummus di ceci

Per preparare il hummus di ceci avrai bisogno di:

  • trecento grammi di ceci,
  • settanta grammi di olio d'oliva
  • quattro spicchi d'aglio,
  • due foglie di salvia,
  • quattro foglie di basilico,
  • mezzo cucchiaino di curry.

Prima di preparare direttamente l'hummus, il cece viene immerso in acqua per 4-8 ore e quindi cotto per circa due ore a fuoco basso, come in molte altre ricette. I piselli cotti vengono macinati in un frullatore a uno stato di purè di patate. A volte la massa è molto spessa, quindi aggiungere acqua, che è stata cotta ceci. Quindi aggiungi al frullatore aglio, curry, salvia, basilico e sale tritati finemente. Tutta la massa viene montata lentamente con un frullatore, aggiungi lentamente olio. La volontà è determinata dal gusto: deve essere ricca e la consistenza deve essere pastosa.

Pilaf vegetariano di ceci

Per preparare un pilaf di ceci vegetariano, devi:

  • due bicchieri di riso riso non digeribile,
  • mezza tazza di ceci,
  • tre carote di medie dimensioni
  • due grandi lampadine,
  • una testa d'aglio,
  • un bicchiere di olio vegetale,
  • un bicchiere di carne di soia,
  • un cucchiaio di crespino,
  • un cucchiaino di zira,
  • un cucchiaino di polvere di peperoncino.

Prima di cucinare il pilaf vegetariano con ceci, è necessario immergersi, preferibilmente durante la notte. Il riso viene lavato accuratamente diverse volte fino a quando l'acqua non è limpida. Mentre altri cibi sono cotti, il riso viene lasciato gonfiare un po 'nell'acqua.

Cipolle e carote vengono tagliate a semianelli e cannucce, rispettivamente. In un calderone, nel frattempo, l'olio viene riscaldato, dopodiché a fuoco alto, friggete prima le carote fino a quando non diventa marrone chiaro e l'olio diventa arancione. Le cipolle vengono aggiunte alle carote, salate e arrostite a fuoco vivo fino a quando non acquisiscono un colore dorato.

Zira, crespino, peperoncino, ceci e carne di soia vengono aggiunti al calderone. Dal riso, che è gonfio, viene scaricato e versato sul contenuto del calderone senza mescolare. Le bucce esterne vengono rimosse dalla testa dell'aglio, quindi vengono bloccate nel riso, l'acqua bollente viene versata dall'alto, in modo che copra il riso sul dito.

Successivamente, il calderone viene coperto con un coperchio, il fuoco viene ridotto al minimo e cotto a vapore per quaranta-cinquanta minuti. Per ottenere prontezza, il pilaf vegetariano viene rimosso dal fuoco e mescolato l'intero contenuto del calderone. Il pilaf vegetariano con ceci è pronto per essere servito: spalmare su un piatto largo.

Proprietà utili dei ceci

I germogli di ceci contengono proteine ​​e grassi di alta qualità, fibre, elevate quantità di calcio, magnesio, potassio, vitamine A e C. Hanno un basso contenuto calorico e sono superiori ad altri legumi nella quantità di acidi essenziali non essenziali - metionina e triptofano.

Gli scienziati moderni hanno scoperto che non è per niente che le persone hanno sempre apprezzato questo tipo di legumi. Il grano di ceci contiene fino al 30% di proteine, che è vicino alla qualità delle uova, fino all'8% di olio, 50-60% di carboidrati, 2-5% di minerali e molte vitamine: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. Grazie al suo alto valore nutrizionale, puoi mangiare i piselli invece della carne, come fanno molte persone durante il digiuno. Una tale dieta serve a prevenire le malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

A causa dell'elevato contenuto di fibre, il cece migliora la digestione, ha un effetto benefico sul cuore e regola anche i livelli di zucchero nel sangue. I ceci forniscono energia al corpo, che viene utilizzato gradualmente, senza aumentare il livello di zucchero nel sangue.

Dioscorides Pedani, uno dei famosi dottori dei tempi dell'imperatore Nerone, riferisce che teneri giovani chicchi di ceci hanno un effetto benefico sul lavoro dello stomaco e consiglia di usarli come dessert. Ippocrate raccomandava i ceci come componente di una corretta alimentazione per le malattie della pelle. La prova dell'amore per i ceci è stata scoperta dagli scienziati in Egitto, dove il faraone Akhenaton è raffigurato in uno degli affreschi con un rametto di hummus in mano. Si ritiene che questa pianta simboleggiasse il potere maschile del sovrano egiziano.

Nelle foglie di ceci trovano acido ossalico, citrico e malico. A seconda della varietà, il contenuto di grassi dei fagioli varia dal 4,1 al 7,2%, in questo indicatore i polli sono superiori ad altri legumi diversi dalla soia.

La medicina tradizionale è nota per il fatto che l'uso di ceci può proteggere le malattie degli occhi da una malattia così terribile come una cataratta (opacità del cristallino e, di conseguenza, cecità completa).

La trasparenza della lente dipende dai processi metabolici nel corpo che, se disturbati, scuotono l'intestino, il fegato e il sangue. Un ceci aiuta a purificare e, di conseguenza, aiuta a stabilire la normale circolazione del liquido intraoculare. Pertanto, i guaritori raccomandano non solo per il trattamento e la prevenzione della cataratta, ma anche per la salute di tutto il corpo da includere nella dieta dei ceci.

Come detergente, si consiglia di utilizzare i ceci come segue. Immergi i piselli in acqua fredda bollita per 8 ore a temperatura ambiente in una ciotola di ceramica (preferibilmente durante la notte). Dopo il tempo trascorso, tritare i piselli attraverso un tritacarne. Mangia in piccole porzioni durante il giorno (aggiungi a cereali, zuppe, insalate). Il giorno successivo, ripeti l'intero processo. Pertanto, consumare entro una settimana. Ciò contribuisce a perdere peso, purificando e in più, saturando il corpo con preziose vitamine e minerali.

La purificazione può essere effettuata con corsi settimanali con pause settimanali. Corso completo - 3 mesi.

I viaggiatori e i turisti possono essere sorpresi dalla varietà di modi di cucinare i ceci. Nei paesi arabi, è l'ingrediente principale di piatti nazionali come: hummus (purè di patate), falafel (spuntino caldo sotto forma di palline) o couscous. Viene anche macinato nella farina, che viene quindi aggiunta alle salse o utilizzata per sostituire il caffè. I ceci vengono ancora messi in zuppe e insalate. In India e Pakistan, i giovani baccelli di ceci vengono mangiati come verdure. Nei paesi dell'est, i chicchi di ceci al forno sono una prelibatezza.

Uno dei motivi principali per cui le persone spesso evitano di includere piselli e altri legumi nella loro dieta regolare è la durata della cottura e problemi di digestione. Dopo un denso pasto a base di fagioli, c'è spesso una sensazione di pesantezza allo stomaco e flatulenza. Il motivo del problema è la presenza di oligosaccaridi di legumi, che sono molto difficili da sciogliere in acqua e succo gastrico. I fagioli hanno bisogno di un lungo ammollo prima della cottura, il che li rende più morbidi. I ceci secchi, come gli altri legumi, devono essere immersi in acqua per almeno 12 ore prima della cottura e quindi lessati per circa 1,5 ore.

Proprietà pericolose di ceci (ceci)

I ceci sono atossici e non hanno praticamente controindicazioni. Ma ricorda che i legumi appartengono al cosiddetto cibo "pesante", cioè per quanto tempo digeriscono e possono causare fermentazione. Pertanto, non dovresti usare questo prodotto per le persone che soffrono di disturbi del tratto gastrointestinale, ulcere, gotta, infiammazione della vescica, costipazione e cattiva circolazione.

Inoltre, è necessario consultare un medico prima di utilizzare i ceci per bambini e anziani. È anche possibile e una reazione allergica ai ceci in caso di intolleranza.

Per non provocare inutili disagi, non è consigliabile lavare i piatti di ceci con acqua. Inoltre, una pausa dopo aver mangiato i ceci fino al pasto successivo dovrebbe essere di almeno 4 ore affinché questo prodotto venga digerito.

Dal video proposto imparerai come cucinare deliziosi ceci per l'uso in diversi piatti.

I benefici dei ceci per le donne

Le donne apprezzano i ceci per la sua composizione, poiché i fagioli di questa cultura alimentare contengono molte sostanze preziose. Nonostante il fatto che i piselli di montone siano molto nutrienti, mangiarlo può ridurre il peso. Ceci calorici per 100 g di prodotto - 364 chilocalorie. Durante la cottura calorico scende, pari a 129 calorie.

Una proteina a tutti gli effetti, simile alla proteina dell'uovo di gallina (20-30% in peso del prodotto),

Grasso: 6-8% della massa totale,

Amminoacidi: metionina, lisina, triptofano,

Minerali: ferro, calcio, magnesio, manganese, selenio, zinco, silicio, fosforo, cobalto,

La composizione equilibrata dei ceci lo rende indispensabile come sostituto della carne, per gli intenditori della cucina vegetariana.

Proprietà preziose di ceci:

I dietisti attribuiscono la capacità del prodotto di combattere l'obesità a spese degli aminoacidi essenziali nella sua composizione, che sono responsabili di un metabolismo ben coordinato. Inoltre, la fibra vegetale di piselli, riempiendo il tratto digestivo, aiuta a controllare la quantità di cibo consumato. Una piccola quantità di questo prodotto può soddisfare la fame senza privare il corpo di sostanze nutritive. La ricca composizione del prodotto aiuta le donne a mantenere un aspetto fiorente, saturando i tessuti e gli organi con proteine ​​preziose.

La fibra aiuta a regolare l'attività del tratto digestivo. L'intestino funziona senza intoppi, le feci regolari migliorano, il che allevia le donne dalla costipazione. Il lavoro ben coordinato del tratto gastrointestinale è particolarmente apprezzato durante la gravidanza, durante la menopausa, quando a causa di cambiamenti ormonali le donne hanno problemi con la sedia. Le feci regolari prevengono le emorroidi e la colite spastica.

Vitamine, minerali nei ceci riducono il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, supportando così il lavoro del cuore. Per la prevenzione di ictus e infarto, è sufficiente mangiare diverse tazze di piselli di montone a settimana.

Ferro, calcio, fosforo, vitamine riempiono la composizione del tessuto osseo, proteggendolo dalla fragilità e dalle fratture durante la menopausa.

I piatti a base di ceci riducono il contenuto di sodio nel corpo di una donna, il che porta alla normalizzazione della pressione sanguigna. Questa proprietà è molto preziosa per le donne che perdono estrogeni in menopausa, il che porta all'ipertensione. L'effetto benefico è esaltato dalla leggera azione diuretica dei piatti a base di ceci.

Il ferro contenuto in questo prodotto riprende la normale quantità di emoglobina persa dal corpo femminile durante la gravidanza e il parto.

La lisina degli aminoacidi, che è presente nei ceci, è responsabile della regolazione del sistema immunitario. Attraverso la sua azione, si formano anticorpi contro i virus che penetrano nel corpo, si attivano la crescita e la rigenerazione dei tessuti danneggiati.

Antiossidanti e vitamine nei ceci regolano l'attività cellulare, il che porta a un significativo miglioramento della pelle e dell'intero corpo delle donne che usano regolarmente questo prodotto.

Il prodotto dell'acido folico aiuta a formare il sistema nervoso sano del feto durante la gravidanza della madre.

I piatti di ceci possono essere utilizzati anche per i pazienti con diabete, poiché il prodotto ha un basso indice ipoglicemizzante e normalizza lo zucchero nel sangue. Le donne allergiche al glutine di farina di grano possono fare il pane di ceci al posto del pane. Le stesse torte possono essere preparate per i bambini allergici al glutine.

I benefici dei ceci per gli uomini

Tutte le proprietà benefiche del cece per le donne sono rilevanti anche per la salute degli uomini. Tuttavia, questo prodotto ha proprietà specifiche che sono vantaggiose per i rappresentanti del sesso più forte.

Proprietà utili di ceci per uomo:

Le proteine ​​vegetali a tutti gli effetti contribuiscono a un insieme di massa muscolare negli uomini coinvolti in sport di forza, sollevamento pesi.

Il manganese nella composizione di questo prodotto aiuta a rafforzare la cartilagine e il tessuto delle articolazioni, quindi i piselli di montone sono utili per gli uomini che praticano sport e conducono uno stile di vita attivo.

Il cece come afrodisiaco può sostituire i medicinali per aumentare la potenza, se usato regolarmente come infuso di fagioli crudi.

Per la prevenzione della cataratta è necessario utilizzare i ceci crudi, pre-immersi per la notte in acqua e persi al mattino attraverso un tritacarne.

Riempire il corpo con energia per tutto il giorno dopo aver consumato una piccola quantità di ceci è una qualità preziosa per un uomo attivo.

Proprietà utili delle piantine di ceci

Il valore delle piantine di qualsiasi coltura di cereali o legumi è molto alto. I germogli di agnello non facevano eccezione. Da un grammo di fagioli secchi si ottengono fino a 10 g di piantine, che compaiono 4-5 giorni dopo l'immersione. Questo prodotto dietetico conserva tutte le proprietà dei ceci e manifesta le sue qualità benefiche.

I germogli di ceci sono un alimento vivo nel vero senso della parola. Regola il funzionamento di tutti gli organi del corpo umano in modo ottimale, ripristina i processi metabolici biochimici disturbati. Questo prodotto contiene aminoacidi essenziali come metionina, cisteina e acido ascorbico.

Proprietà utili dei germogli di ceci:

Avere un basso contenuto calorico,

Sono fonti di boro, silicio, biotina, acido folico,

Enzimi, vitamine, minerali, clorofilla,

Regola sovrappeso,

Aiuta nel trattamento dell'ipertensione arteriosa, sovraccarico nervoso e fisico, diabete mellito,

Aumenta la potenza maschile

Regola l'immunità ridotta

Per la preparazione di piantine di ceci, i fagioli vengono immersi in acqua per 12 ore. Quindi l'acqua viene scaricata, i piselli vengono lavati e conservati in un luogo fresco, coperto con un panno di cotone bagnato. Si consiglia di cambiare l'acqua ogni 10-12 ore. Dopo 4-5 giorni, il prezioso cibo vivo è pronto per l'uso. Per mantenere una sorta di trasportatore, ogni giorno viene immerso un nuovo lotto di ceci. Il gusto dei piselli di montone germogliato ricorda il gusto della noce.

Danno e controindicazioni

L'unico danno che l'ingestione di ceci può portare è la maggiore capacità del prodotto di gas nell'intestino. Per evitare la flatulenza, non è consigliabile utilizzare i ceci con la frutta e berlo con un liquido. Per prevenire l'aumento della formazione di gas, mangiano aneto o finocchio con i ceci, bevono acqua non prima di 15 minuti dopo aver mangiato i ceci. La neutralizzazione dell'effetto negativo dei ceci sull'intestino si verifica dopo aver immerso i fagioli per la notte in acqua fredda.

Malattie della vescica con formazione di ulcere sulla sua mucosa.

Nell'infanzia, il consumo di ceci è limitato, poiché il corpo del bambino è nella sua infanzia e un sistema digestivo non formato può reagire negativamente a un nuovo prodotto. La cautela si applica solo ai bambini in età prescolare. Scolari e adolescenti più giovani possono trovare in questo prodotto una fonte di proteine ​​per un organismo in crescita.

Ricette Di Cucina Di Ceci

Nella cucina di varie nazioni del mondo sono note circa 500 ricette di ceci: si tratta di zuppe, snack, contorni e piatti dolci. L'hummus più famoso - un capolavoro della cucina orientale.

Prima lavato e immerso in acqua fredda con 200 g di ceci per 10-12 ore.

Bollilo in acqua dolce non salata a fuoco basso per 2 ore.

Il brodo viene versato in un contenitore separato, è ancora utile.

In una padella asciutta, viene calcinato 1/2 cucchiaino. Curry, un pizzico di curry, altre spezie da gustare per 2-3 minuti, macinarle in un macinacaffè.

In una padella asciutta, friggere per 2-3 minuti 30-70 g di semi di sesamo fino a ottenere un leggero aroma gradevole.

Raffreddare sesamo, macinare su un macinacaffè.

Usando un frullatore, sbatti 2-3 spicchi d'aglio, sale qb, 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva, spezie macinate.

Un po 'di ceci bolliti viene aggiunto alla massa, schiacciate e montate con purè di patate e spezie.

Se la massa è troppo spessa, aggiungi il decotto di ceci, mettilo da parte in anticipo.

Hummus viene caricato con 1-2 m. l. succo di limone, sbattere di nuovo.

Insistere per 2-3 ore in frigorifero, cospargere con olio d'oliva, servito sul tavolo.

Da ingredienti semplici e convenienti puoi cucinare un'enorme quantità di piatti di ceci:

Verdure al vapore con ceci,

Ceci arrostiti con paprika,

Cotolette di ceci,

Insalata con petto di pollo, avocado, verdure,

Ceci al pomodoro,

Spezzatino con ceci e pollo,

Zuppa di ceci di manzo e agnello,

Pilaf di Tashkent con piselli di agnello,

Pasta con pomodori, formaggio e ceci,

Stufato di verdure vegetariano con ceci.

È impossibile sopravvalutare una coltura vegetale così preziosa come i ceci, contribuendo a mantenere la salute e decorare il gusto di molti piatti.

Come cucinare i ceci:

Spuntino alla birra di ceci:

Istruzione: Diploma RSMU loro. N. I. Pirogov, specialità "Medicina generale" (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in "Endocrinologia" (2006).

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I fagioli contengono nei loro frutti tutte le sostanze necessarie per il corpo umano. Contiene quante proteine ​​si trovano in carne e pesce. Le proteine ​​dei fagioli vengono assorbite facilmente e rapidamente dall'organismo. I fagioli contengono potassio, fosforo, magnesio e zinco. La pianta pulisce e guida l'urina. I fagioli sono usati nelle malattie del fegato e dei reni.

Il pisello è un'erba annuale con un gambo verde cavo e viticci aderenti. I fiori dei piselli hanno una tinta bianca, sono bisessuali e autoimpollinanti. Il frutto di questa pianta è presentato sotto forma di un fagiolo, che spesso viene chiamato un baccello. La dimensione del frutto dipende dalla particolare varietà di piselli.

La soia è un ottimo contorno e base per stufati di verdure e zuppe. La soia bollita viene utilizzata per cucinare deliziose costolette e costolette. La salsa di soia sana può sostituire perfettamente il sale. Nei prodotti naturali di soia contengono fibre solubili necessarie per il corpo umano.

Caratteristiche biologiche Modifica

Il periodo di vegetazione è di 90-110 giorni per la maturazione precoce e fino a 150-220 giorni per le varietà a maturazione tardiva.

Nut - cultura amante del calore. La germinazione inizia a una temperatura di 3-5 ° C, le piantine resistono al gelo a breve termine a 8-11 ° C. La temperatura ottimale durante la fioritura e la formazione di fagioli - 24-28 ° C.

La cultura di una lunga giornata.

Modifica delle malattie

Con il tempo piovoso prolungato, la fioritura è ritardata e compaiono malattie di ascochitosi e fusarium.

La patria del cece culturale è la Turchia sud-orientale e la Siria nord-orientale, dove cresce il suo antenato Cicer reticulatum . In natura, la cultura non si verifica, ma viene coltivata in oltre 50 paesi in tutto il mondo. Sotto le colture occupavano 13,5 milioni di ettari. Oltre il 90% del raccolto proviene dall'Asia meridionale e occidentale: India (72%), Pakistan (10%), Iran (5%), Turchia (4%) e Siria (1%). Al di fuori di questa regione, l'Australia (3%) e l'Etiopia (2%) hanno ottenuto il maggior successo nella coltivazione. Circa l'uno per cento del raccolto viene raccolto in Messico, Marocco e Malawi.

La resa media è in costante aumento dal 1961 e, secondo FAOSTAT per il 2013, varia da 0,5 a 0,9 t / ha all'anno. La raccolta totale raggiunge i 10,16 milioni di tonnellate, il che pone i ceci al terzo posto tra le leguminose dopo fagioli (21,56 milioni di tonnellate) e piselli (10,43 milioni di tonnellate).

Modifica storia

Il cece è uno dei legumi più antichi: in Medio Oriente è cresciuto più di 7000 anni fa. Apparentemente, l'addomesticamento si è verificato nella parte superiore dell'interfaccia del Tigri e dell'Eufrate nel territorio della Turchia sud-orientale e della Siria nord-orientale, dove cresce l'antenato selvaggio di questa pianta - specie Cicer reticulatum . Entro la fine del IX secolo a.C. e. la gente coltivava già i ceci al di fuori della gamma naturale o li riforniva di fagioli, come dimostrano i reperti archeologici negli insediamenti neolitici di Tell el-Kerh (Tell el-Kerkh, X secolo a.C.) e Abu Hureyra (c. 9500 Mr. BC. E.) Nell'ovest della Siria. Tra i primi luoghi in cui sono state trovate tracce del consumo di ceci, vale la pena menzionare il sito di Chayonu nella Turchia sud-orientale (7.250 - 6.600 anni a.C.). Nello strato pre-ceramico di Gerico (circa 6500 a.C.) furono trovati anche i fagioli di ceci - probabilmente appartenenti a un tipo vicino, ma ancora diverso - Cicer judaicum .

In Europa, le prime tracce di ceci risalgono al neolitico tardo: copie singole di questo prodotto sono state trovate durante gli scavi nella Tessaglia greca, in siti noti come Otzaki (Otzaki, 5500 a.C.) e Dimini (Dimini, 3500 a.C.). e.) Nell'età del bronzo, il percorso di propagazione della cultura può essere tracciato abbastanza bene, nel periodo dal 2800 al 1300 a.C. e. la sua coltivazione cominciò ad essere impegnata a Creta, in Egitto, Israele, Giordania, Iraq, Pakistan e India. In quest'ultimo caso, i polli hanno preso un posto molto degno nella cucina nazionale, che prima delle scoperte in Mesopotamia portava a un'opinione errata sull'origine locale della cultura (in particolare, Nikolai Vavilov arrivò a questa conclusione negli anni '30).

L'Iliade dovrebbe essere considerata la prima fonte scritta in cui sono citati i fagioli di ceci Durante la vita di Omero, la cultura era ben nota in Grecia. I romani conoscevano diverse varietà di ceci e ne cucinavano il porridge, chiamato "polso". Inoltre veniva consumato crudo e fritto - proprio come la gente moderna mangia arachidi. In generale, i ceci ricchi di proteine ​​erano considerati cibo per i poveri che non potevano mangiare carne o pesce ogni giorno.

Gli antenati di Cicerone ricevettero questo cognomen, probabilmente per il motivo che uno di loro possedeva un naso simile a un fagiolo. All'inizio della sua carriera politica, l'oratore ha rifiutato il consiglio di cambiare il suo soprannome e ha predetto che un giorno il suo nome sarebbe diventato più famoso e rispettato rispetto ai nomi dei politici Skavr e Katul conosciuti in quel momento. Plinio il Vecchio legò i ceci a Venere e credette che guarisse le ferite purulente, stimolasse le mestruazioni, fosse un diuretico e aiutasse a trattare i calcoli renali. L'antico medico romano Galeno sosteneva che i frutti della pianta contribuiscono alla formazione degli spermatozoi, mentre sono più nutrienti dei fagioli e non portano a un sollevamento dell'addome.

All'inizio del IX secolo d.C., Carlo Magno la definì una cultura universale. Nicholas Culpeper nel 17 ° secolo considerava i ceci meno "putativi" dei piselli e più nutrienti. I ricercatori moderni ritengono che i ceci riducano i livelli di colesterolo nel sangue.

Usa Modifica

I ceci sono un prodotto alimentare distribuito nei paesi dell'Asia occidentale e centrale, del Nord Africa e del Nord America. Hummus e falafel sono fatti da esso. I fagioli arrostiti sono chiamati leblebi. I ceci sono utilizzati attivamente nella cucina vegana, vegetariana e nella cucina indiana. Tradizionalmente, il cece viene utilizzato anche nella regione mediterranea.

Il cece è prodotto da ceci, utilizzati in particolare nella cucina indiana. E per esempio, nella cucina italiana è usato per fare il pane - farinat, ma la coltivazione di ceci nella stessa Italia è insignificante.

Utilizzato principalmente nelle varietà di semi bianchi alimentari. Il trattamento termico richiede molto più tempo di lenticchie e piselli.

La paglia e la massa verde vanno al cibo delle pecore.

Modifica del valore nutrizionale

I semi di ceci servono come fonte di zinco e acido folico. I semi di ceci contengono circa il 20-30% di proteine, il 50-60% di carboidrati, fino al 7% di grassi (principalmente polinsaturi) e circa il 12% di altre sostanze, tra cui l'amminoacido essenziale lisina, le vitamine B1A b6così come i minerali.

Gli steli e le foglie contengono una quantità significativa di acidi ossalici e malici.

Ceci Di Melanzane

Per preparare i ceci di melanzane devi:

  • cento grammi di ceci di piselli,
  • due melanzane,
  • quattro cucchiai di olio d'oliva,
  • coriandolo,
  • quattro rametti di prezzemolo,
  • due spicchi d'aglio,
  • due cucchiai di succo di limone,
  • un cucchiaio di aceto di vino bianco,
  • mezzo cucchiaino di semi di spira,
  • mezzo cucchiaino di paprika macinata,
  • sale qb.

Prima di cuocere i piselli, i ceci vengono immersi per 4-8 ore, quindi fatti bollire per un'ora e mezza o due secondo la tecnologia di preparazione.

Le melanzane vengono tagliate a cubetti grandi, fritte in una padella con olio d'oliva, fino a quando appare una crosta rossastra, sale qb e stufato fino a cottura. Il condimento viene preparato mescolando coriandolo, prezzemolo, aglio, paprika, zira, olio d'oliva, aceto e succo di limone. Quindi il condimento viene mescolato con melanzane e ceci, leggermente salato. Tutta la massa viene messa in frigorifero e infusa per due ore. Il piatto è pronto da mangiare.

Ceci in cosmetologia

L'industria cosmetologica ha anche messo in servizio i ceci. Poiché contiene molte proteine ​​di calcio, ferro e vegetali, oltre a molti altri microelementi benefici, influenza notevolmente il miglioramento della pelle, dei capelli, delle unghie e, in generale, ha un effetto positivo sulla salute di tutto il corpo. Il cece viene utilizzato nella preparazione di vari mezzi di uso esterno: creme, unguenti, maschere per il viso e capelli. Le maschere di noce nei paesi orientali sono tra le più popolari.

Maschera per ceci

La ricetta per la faccia di ceci di piselli: la quarta parte di un bicchiere di ceci di fagioli immersi in acqua per mezza giornata. I piselli bagnati vengono schiacciati e mescolati con un cucchiaio di miele, aggiungere lo stesso olio di girasole. Dopo un'accurata miscelazione, la maschera può essere applicata sul viso. Il tempo di azione è di trenta minuti. È meglio lavare la maschera con la stessa acqua in cui erano immersi i fagioli.

La maschera di ceci mantiene la pelle giovane, dona freschezza, aiuta a eliminare infiammazioni, acne e bolle.

Ceci per dimagrire

Sebbene i ceci abbiano un contenuto calorico abbastanza elevato, sono spesso utilizzati in diverse diete. I fagioli di ceci sono una fonte unica di proteine ​​vegetali e carboidrati complessi, l'indice glicemico dei piselli è solo 30. Pertanto, viene spesso combinato con altri prodotti, sostituendo patate, riso, farina e altri alimenti ricchi di amido nelle diete. Esiste anche una dieta speciale, a base di ceci.

Inoltre, i ceci hanno un effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale, purificano il corpo dalle tossine e dalle tossine, che, ovviamente, si riflettono anche nella figura.

Tuttavia, usando i ceci a scopi dietetici, va ricordato che i carboidrati sono ancora contenuti in grandi quantità, quindi è consigliabile mangiarlo prima di pranzo, ma nella seconda metà della giornata è meglio astenersi.

Ai fini dietetici, è meglio usare i ceci bolliti, piuttosto che quelli in scatola: un sacco di sale viene utilizzato per la conservazione, ed è noto che mangiare molto di questo minerale non ha un effetto molto positivo sui risultati della perdita di peso.

Proprietà medicinali di ceci

Oggi i medici confermano ufficialmente i seguenti effetti medicinali del cece:

  • mantenere la quantità necessaria di ferro nelle persone con emoglobina bassa, donne in attesa e donne durante l'allattamento,
  • regolazione del glucosio nel sistema circolatorio,
  • combattere il colesterolo cattivo,
  • normalizzazione delle viscere e dell'intero tratto gastrointestinale,
  • pulizia del corpo da tossine e altre sostanze nocive.
  • ridurre il rischio di cancro e ictus,
  • prevenire lo sviluppo di infezioni, prevenire raffreddori e influenza, rafforzare il sistema immunitario,
  • perdita di peso,
  • rafforzamento del muscolo cardiaco
  • aiutare nel lavoro della ghiandola tiroidea,
  • ostruzione della formazione di calcoli nelle vie urinarie e nella cistifellea,
  • rafforzare il sistema nervoso
  • miglioramento dei processi metabolici nella lente dell'occhio, prevenzione della cataratta,
  • aumento della potenza negli uomini, stimolazione della formazione di spermatozoi,
  • aumento dell'allattamento nelle donne durante l'alimentazione,
  • normalizzazione delle ovaie, se le mestruazioni sono assenti,
  • rafforzamento dello smalto osseo e dentale.

Malattie in cui è utile mangiare ceci

I ceci sono raccomandati se si hanno le seguenti malattie:

  • anemia sideropenica ed esaurimento,
  • diabete, aterosclerosi, obesità,
  • ridotta funzionalità tiroidea, gozzo endemico,
  • patologia dell'intestino, pancreas, fegato, costipazione, emorroidi, nessun appetito,
  • tosse, pleurite, insufficienza polmonare, tubercolosi al primo stadio,
  • aritmie, angina, predisposizione all'ictus, presenza di disturbi nervosi,
  • convulsioni degli arti inferiori,
  • cataratta, miopia, glaucoma,
  • problemi con concepire un bambino in uomini e donne.

Trattamento ceci

Con il cece puoi pulire il corpo: ha un effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale, rimuove le tossine e le tossine dal corpo.

Il trattamento con i ceci può essere effettuato secondo questa ricetta: mezza tazza di fagioli secchi di ceci devono essere versati con acqua bollita e lasciati gonfiare per otto ore. Trascorso questo tempo, l'acqua deve essere drenata e i piselli tritati o imbevuti di un frullatore. Piccole porzioni di ceci schiacciate devono essere consumate durante il giorno. Di sera, puoi immergere una porzione per il giorno successivo. Per sette giorni, i ceci vengono consumati ogni giorno per ottenere risultati. Gli esperti consigliano il trattamento dei ceci per tre mesi: una settimana da usare, una settimana di pausa e così l'intero periodo.

Ceci per il diabete

Le fibre vegetali, che sono contenute nei ceci, contribuiscono al controllo del metabolismo dei carboidrati, il livello di colesterolo nel suo uso da parte dei pazienti con diabete mellito è ridotto. Ma in caso di diabete, l'introduzione del cece nella dieta ha le sue sfumature: dovrebbe essere consumato non più di una volta alla settimana e in questo giorno dovresti mangiare meno pane.

I ceci sono preziosi per un paziente diabetico con un ricco contenuto di nutrienti, un rapporto favorevole di sodio e potassio, perché i ceci sono indispensabili per il trattamento e la prevenzione di malattie come il diabete.

I ceci sono un prodotto sano e gustoso che ha anche una serie di proprietà curative. Nel nostro paese è meno popolare, anche se nei paesi orientali è molto diffuso ed è un ospite frequente a tavola. Con i ceci puoi cucinare molti piatti interessanti e insoliti che daranno una dieta insolita e originale ad ogni famiglia.

Guarda il video: La Ceci se ne va TRISTE (Novembre 2019).

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